Mở CLB bida bao lâu thì hoàn vốn không có mốc chung. Hai quán cùng mười bàn có thể về vốn cách nhau vài năm, vì vốn bỏ ra, tiền thuê, giá giờ thực thu và số giờ bàn bán được không giống nhau. Tối nào cũng kín chưa chứng minh bài toán đã đẹp. Kín vài giờ cao điểm chỉ là một khoảnh của ngày.

Cách tính Bida Thịnh Kent dùng trong bài này là tổng vốn cần thu hồi chia cho dòng tiền ròng trung bình mỗi tháng. Các kịch bản là giả định minh họa để thấy cơ chế. Chúng không phải doanh thu, chi phí hay thời gian hoàn vốn trung bình của mọi CLB.

Hòa vốn vận hành chưa phải hoàn vốn

Hòa vốn vận hành là doanh thu tháng này đủ trả thuê, nhân sự, điện, marketing và các khoản chạy hàng tháng. Hoàn vốn đầu tư là số tiền còn lại, cộng dồn nhiều tháng, đã lấy lại khoản bỏ ra lúc mở.

Quán có thể hòa vốn hoạt động từ tháng thứ ba, mỗi tháng còn 20 đến 30 triệu, mà 800 triệu ban đầu vẫn chưa về.

Thời gian hoàn vốn dự kiến bằng tổng vốn cần thu hồi chia cho dòng tiền ròng mỗi tháng. Ví dụ minh họa: 800 triệu, mỗi tháng còn 40 triệu, thì khoảng 20 tháng. Đó là phép chia, không phải mức mặc định. Tháng đầu hiếm khi đúng nhịp vì quán còn xây tệp và chỉnh giá. Đầu kỳ thấp hơn mức bình quân thì thời gian thực dài hơn.

Vốn gồm ba nhóm, không chỉ tiền mua bàn

Chỉ cộng tiền bàn và tiền sửa mặt bằng thì bài toán đẹp hơn thực tế. Vốn cần thu hồi gồm hệ thống bàn, mặt bằng trả trước, và tiền sống qua giai đoạn khách chưa đều.

Một bàn chỉ bán giờ khi đã tới nơi, lắp, cân, và có cơ, bi, giá, phấn. Bàn lệch làm khách tránh: vốn đã bỏ nhưng giờ bán bị mất.

Một mức tham khảo trên thị trường, không phải báo giá của Bida Thịnh Kent: bàn lỗ Five & Six khoảng 18 đến 22 triệu một bàn, Libre dòng Five và Five & Six khoảng 17 đến 19 triệu, một số mẫu Carom 3 băng cùng dòng khoảng 50 đến 65 triệu. Giá đổi theo thời điểm và cấu hình. Cùng ngân sách, số bàn Pool và số bàn Carom khác xa, nên trần giờ-bàn mỗi ngày cũng khác. Vốn trên mỗi bàn phải khớp phân khúc và giá giờ định thu. Bàn cũ giảm vốn đầu, nhưng phải cộng tiền xem tình trạng và tiền làm lại. Bàn rẻ chưa chắc về vốn nhanh nếu chơi kém, hay hỏng, và phải dừng để sửa.

Mặt bằng gồm cọc, thuê trả trước, cải tạo, điện, đèn bàn, điều hòa hoặc thông gió, sàn, chỗ ngồi, quầy, camera, bảng hiệu và thủ tục. Thuê rộng hơn số bàn khai thác được là trả cố định cho mét không bán giờ. Trước khi ký, chừa chỗ đứng và đánh cơ.

Thuê, lương, điện chạy từ ngày đầu. Không có tỷ lệ dự phòng chung. Giữ một lớp tiền bằng chi phí cố định của chính mô hình cho giai đoạn khách chưa đều. Hết tiền lúc đang xây khách thì phải cắt hoạt động.

Tiền bàn là giờ nhân giá thực thu

Doanh thu có tiền giờ, nước, đồ ăn, membership và giải. Tính hoàn vốn thì tách tiền bàn trước.

Tiền bàn một tháng xấp xỉ số bàn nhân giờ mở mỗi ngày, nhân công suất, nhân giá thực thu, nhân số ngày.

Giờ-bàn là một bàn có khách trong một giờ. Mười bàn mở 12 giờ thì tối đa 120 giờ-bàn một ngày. Bán 48 thì công suất là 40%. Tối kín không bác bỏ phép này. Bốn giờ tối kín mười bàn là 40 giờ-bàn. Tám giờ còn lại trung bình hai bàn là 16. Cộng 56 trên 120, khoảng 47%. Buổi tối trông đông. Cả ngày chưa tới nửa công suất. Quán đã chạy thì lấy số từ phần mềm hoặc sổ thu ngân.

Giá niêm yết không đưa vào công thức. Niêm yết 70.000 đồng một giờ không có nghĩa mỗi giờ-bàn thu đúng số đó. Member, combo, khai trương và giá thấp điểm kéo bình quân xuống. Giá thực thu bằng tổng tiền bàn thực nhận chia tổng giờ-bàn đã bán. Dùng giá niêm yết thì tháng hoàn vốn nhìn ngắn hơn sự thật.

Trong kịch bản cơ sở của mô hình minh họa, 1.620 giờ-bàn một tháng, giá lệch 5.000 đồng thì tiền bàn lệch khoảng 8,1 triệu mỗi tháng.

Nước và đồ ăn chỉ lấy lãi sau giá vốn. Chai bán 20.000 đồng vẫn có giá nhập. Đồ ăn có hao hụt. Quán kèm cà phê có thể sống nhờ khoản này nhiều hơn, nhưng không cộng cả doanh thu phụ vào phần tiền còn lại.

Cùng một quán, ba mức công suất

Mô hình minh họa giả định CLB 10 bàn Pool, vốn 800 triệu, mở 12 giờ, 30 ngày, trần 3.600 giờ-bàn một tháng. Giá thực thu 60.000 đồng. Doanh thu phụ khoảng 20% tiền bàn. Giá vốn phần phụ khoảng 40% doanh thu phụ. Thuê 25 triệu. Nhân sự 24 triệu. Internet, phần mềm và khoản định kỳ 3 triệu. Marketing 3 triệu. Điện và điều hòa 11, 13 hoặc 15 triệu tùy công suất. Dự phòng bảo trì 3, 4 hoặc 5 triệu tùy công suất. Đây là giả định để tính, không phải khảo sát.

Công suất 35% bán 1.260 giờ-bàn, khoảng 4,2 giờ mỗi bàn mỗi ngày. Tiền bàn 75,6 triệu, phụ khoảng 15,1 triệu, tổng khoảng 90,7 triệu, chi phí khoảng 75 triệu, còn khoảng 15,7 triệu. Hoàn vốn khoảng 51 tháng.

Công suất 45% bán 1.620 giờ-bàn, khoảng 5,4 giờ mỗi bàn. Tiền bàn 97,2 triệu, phụ khoảng 19,4 triệu, tổng khoảng 116,6 triệu, chi phí khoảng 79,8 triệu, còn khoảng 36,8 triệu. Hoàn vốn khoảng 22 tháng.

Công suất 55% bán 1.980 giờ-bàn, khoảng 6,6 giờ mỗi bàn. Tiền bàn 118,8 triệu, phụ khoảng 23,8 triệu, tổng khoảng 142,6 triệu, chi phí khoảng 84,5 triệu, còn khoảng 58,1 triệu. Hoàn vốn khoảng 14 tháng.

Từ 35% lên 45%, dòng tiền tăng hơn gấp đôi. Từ 35% lên 55%, thời gian trong ví dụ rút từ khoảng 51 tháng xuống khoảng 14 tháng. Thuê và nhân sự không tăng cùng tốc độ với giờ bán thêm. Giờ vượt ngưỡng nuôi quán gần như rơi vào dòng tiền trả vốn. Quán loay hoay quanh ngưỡng đó thì thêm khách một chút cũng chưa thấy vốn về. Mô hình chưa tính tháng chạy đà.

Cùng giả định, chỉ đủ trả chi phí vận hành vào khoảng 1.000 giờ-bàn một tháng, khoảng 3,3 giờ mỗi bàn mỗi ngày, công suất khoảng 28%. Phần còn lại trên mỗi giờ-bàn khoảng 59.000 đồng. Muốn 800 triệu về trong 24 tháng thì cần khoảng 1.560 giờ-bàn, khoảng 5,2 giờ mỗi bàn mỗi ngày, công suất khoảng 43%. Câu hỏi sau con số mới là câu hỏi đầu tư: vị trí, tệp khách và giá giờ có tạo nổi 5,2 giờ trên mỗi bàn mỗi ngày không. Không tạo nổi thì xem lại thuê, số bàn, vốn mỗi bàn, hoặc tệp đang nhắm, trước khi ký và đặt bàn.

Chi phí không đứng yên khi khách tăng

Chi phí cố định gần như trả dù vắng: thuê, nhân sự, internet, phần mềm. Càng cao càng phải bán nhiều giờ-bàn mới hòa vốn hoạt động. Mặt bằng đắt chỉ hợp lý khi doanh thu tăng đủ bù phần thuê tăng.

Điện, điều hòa, giá vốn đồ uống và khuyến mãi tăng theo khách. Doanh thu thêm 20 triệu không thành lãi thêm 20 triệu.

Vải, băng, cơ bi và độ phẳng hao theo tần suất. Không có một chu kỳ thay vải cho mọi CLB. Dự phòng từ đầu đỡ hơn sự cố cắt đúng lúc đang gom tiền. Bàn khách tránh thì còn trên sổ nhưng công suất thấp. Việc thợ xếp vào giờ thấp điểm.

Đông mà vẫn về chậm

Bốn kiểu hay gặp: chỉ đông cao điểm, doanh thu trên 100 triệu mà thuê với lương và điện chiếm gần hết, khuyến mãi giảm sâu nên giờ tăng không bù giá mất, và không dự bảo trì. Chương trình đọc bằng tiền bàn thực thu và khách quay lại, không bằng câu tối nay đông hơn.

Doanh thu không phải lợi nhuận, lợi nhuận không phải dòng tiền trả vốn. Không có tỷ suất chung. Năm bàn không có số tháng riêng, vì ít bàn không kéo thuê và nhân sự xuống cùng tỷ lệ. Mười bàn cũng không có mức doanh thu chuẩn. Nếu vay, cộng lãi và nợ phải trả vào dòng tiền trước khi chia.

Rút được những gì, và chọn gì trước

Không có cách bảo đảm hoàn vốn nhanh. Bốn hướng kiểm soát được: đừng đầu tư dư, kéo giờ vắng, tăng phần còn lại trên mỗi khách, và giảm thời gian bàn không bán được.

Đầu tư dư là mua phân khúc cao hơn mức khách trả, hoặc nhiều bàn hơn khu vực nuôi nổi. Hỏi ngược: với giá giờ hiện tại, mỗi bàn cần bao nhiêu giờ để lấy lại phần vốn của chính nó.

Tối kín thì dư địa ở giờ vắng: member, gói giờ, giá thấp điểm, giải định kỳ. Giải chỉ có ích khi chi phí và khách quay lại được tính. Đồ uống chỉ tính lãi sau giá vốn.

Chọn mô hình trước, chọn bàn sau. Khách, mặt bằng, giá giờ, ngân sách, số bàn, loại bàn, rồi setup. Pool và Carom trên cùng diện tích không cùng số bàn, vì kích thước khác và người đánh cần chỗ. Khoảng giữa hai bàn phải đủ để số trên bản vẽ là số chơi được.

Tóm lại

Mở CLB bida bao lâu thì hoàn vốn là câu trả lời sau bốn số của chính quán: đã bỏ bao nhiêu, mỗi bàn cần chạy bao nhiêu giờ, giá thực thu bao nhiêu, sau chi phí còn lại bao nhiêu mỗi tháng. Trong mô hình minh họa 10 bàn, vốn 800 triệu, giá thực thu 60.000 đồng, cùng một quán đổi từ khoảng 51 tháng ở công suất 35% xuống khoảng 22 tháng ở 45% và khoảng 14 tháng ở 55%. Hòa vốn vận hành trong mô hình đó chỉ khoảng 3,3 giờ mỗi bàn mỗi ngày. Muốn về 800 triệu trong 24 tháng thì cần khoảng 5,2 giờ. Quán nhà không lấy các mốc này làm định mức. Lấy công thức, thay số của mình, rồi mới ký mặt bằng và đặt bàn.

Xem thêm: https://bidathinhkent.com/blog/thi-cong-quan-bida-bi-a-thinh-kent-dich-vu-va-chinh-sach-hau-mai